Diyet yaparken makarnaya yer var mı?

Sağlıklı bir zayıflama diyetinde toplam kalorinin en az yüzde ellisi karbonhidrattan sağlanmalıdır. Ancak diyetin karbonhidrat içeriği kadar içerdiği karbonhidratın kalitesi de önemlidir. Beyaz şeker ve beyaz un gibi kan şekerini hızlı yükseltip düşüren besinler minimum oranda yer almalıdır. Tam tahıllı ürünler; örneğin tam tahıllı ekmekler, tam buğday makarnası, kepekli pirinç gibi kaliteli karbonhidratlar ise daha fazla ve sık yer alması gereken besinlerdendir.

Makarna genelde diyete uyumsuz bir besin gibi görülse de bu şehir efsanesinden ibarettir. Doğru şartlarda pişirilmiş ve hazırlanmış bir makarna zayıflama diyeti menüsünde yer alabilir. Zayıflama diyetlerinde mümkün olduğu kadar tam buğday makarnası tercih edilmelidir. Makarnanın cinsi ne olursa olsun, az yağda haşlanmalı ve uzun süre haşlanmamalıdır. Aldante yani dişe gelen makarna, çok pişmiş makarnaya göre daha uzun süre tok tutar ve kan şekerini daha yavaş yükseltip daha geç düşürür.

Makarnayı diyetlerden uzak kılan aslında makarnanın kendisi değil soslarıdır. Genelde kremalı soslar, mayonez gibi yağ içeriği yüksek ürünlerle hazırlandığından ötürü kalorisi çok yükselir. Bu nedenle zayıflama diyeti esnasında tüketilen makarnalarda bu tür yağ içerikli soslar tercih edilmemelidir. Izgara tavuk veya et parçaları, ton balığı, az yağlı peynir çeşitleri veya yoğurt sos ve lezzet arttırıcı olarak kullanılabilir.

Makarna, zayıflama diyetlerinde ekmek yerine sayılan bir besindir. Diyette bir dilim ekmek yerine yağlı pişirildi ise 2 yemek kaşığı dolusu, yağsız pişirildi ise 3 yemek kaşığı dolusu makarna tüketilebilir. Bir tabak dolusu makarna yaklaşık 4-5 dilim ekmek yerine geçer.

Beslenmede çeşit ve denge çok önemli bir konudur. O nedenle tahıl grubu besinler tam tahıllı ekmekler, tam buğday makarnası ve kepekli pirinç dönüşümlü olarak tüketilebilir.

Gizem ŞEBER
Diyetisyen ve Yaşam Koçu