Sindirim Sistemi Hastalıklarında Makarnanın Önemi

Reflü, gastrit ve ülser gibi sindirim sistemi hastalıklarında karbonhidrat alımı mide asidinin dengelenmesi açısından önemlidir. Özellikle ağır sindirim sistemi problemlerinde az lifli beslenmek gereklidir.

Az lifli beslenmede çiğ sebzeler ve meyveler diyetten bir süre veya tamamen çıkarılır. Hastanın doygunluk hissi ve yeterli beslenmesi açısından karbonhidratlar önemli rol oynar.

Reflü de protein ile karbonhidratın yeterli miktarda tüketilmesi önem taşır. Gastrit ve ülser de ise dönem dönem karbonhidrat ağırlıklı beslenmek gerekebilir. Özellikle pirinç pilavı, patates ve çok iyi pişmiş makarna karbonhidrat kaynağı olarak seçilir.

Sindirim sistemi hastalıklarında makarna ile ilgili aşağıdaki koşullara dikkat edilmesi gerekir:
• Kepekli makarna tercih edilmemelidir.
• Makarna, çok iyi pişmiş şekilde hazırlanmalıdır.
• Peynir ve yoğurt ilave edilebilir.
• Yağlı soslardan kaçınılması gerekir.
• Baharatlı soslardan kaçınılması gerekir.
• Az yağlı pişirilmelidir. Bu nedenle suyuna az miktarda sıvı yağ eklemek yeterli olacaktır. Ekstra yağ ilave edilmemelidir.

Makarna; glisemik indeksi pirince göre düşük olduğundan ötürü daha sık tercih edilebilir.

Gizem ŞEBER
Diyetisyen ve Yaşam Koçu