Makarna Zamanı

Makarna genç yaşlı herkesin çok sevdiği yiyeceklerden biridir. Genelde yetişkinlerin kilo almaktan korkarak yediği bu yemek, tüketim miktarı ve tüketim şekline dikkat edildiğinde oldukça sağlıklı ve gerekli yiyecektir.

Makarna; vücudumuza enerji sağlayan karbonhidrat kaynaklarının başında gelir. Kompleks yani zor sindirilen karbonhidratları içerir. Bu nedenle beyaz un ve beyaz şekere göre daha sağlıklıdır. Aynı zamanda B12 dışındaki B vitaminlerinden zengindir.

Çocukların ve gençlerin beslenmesinde mutlaka yer alması gerekir. Spor yapan çocuk ve gençlerin günlük öğün düzeninde her gün yer alması sağlıklıdır.
MAKARNA NASIL PİŞMELİ?

  • Makarna az suda haşlanmalı ve suyunu çektirerek pişirilmelidir. Makarna pişirilirken içerisinde B vitaminleri suya geçer. Bol suda haşlanan ve suyu süzülen makarnanın B vitamini kaybı oldukça fazladır.
  • Makarna tamamen yumuşayıncaya kadar pişirilmemelidir. Mümkünse biraz diri bırakılmalıdır. Makarnanın en sağlıklı hali “al dante” adı verilen diri kalmış, dişe gelir halidir. Çok fazla pişen makarna kan şekerini daha hızlı yükseltir.

Makarnanın pişirme yöntemi kadar, hangi çeşit makarna tercih edileceği de önemlidir.

HANGİ MAKARNA DAHA SAĞLIKLI?

Makarna ne kadar işlem görmüş ise B vitamini içeriği o kadar düşüktür. Ayrıca kan şekerini yükseltme hızı da bir o kadar fazladır.

Kepekli makarnanın her ne kadar daha sağlıklı olduğu düşünülse de; kepeğin fazla tüketimi çocuklarda demir yetersizliğini tetikleyebilir. Bu nedenle özellikle 7 yaşın altındaki çocuklarda kepekli ürünler tercih edilmemelidir.

En sağlıklı makarna; tam buğdaydan üretilen integral makarnalardır. Bu makarnaların hem B vitamini içerikleri daha yüksektir, hem de kan şekerini daha dengeli yükselttiklerinden ötürü tok tutma süreleri diğer makarna türlerine göre daha uzundur.

SOSU ve İÇERİĞİ DE ÖNEMLİ!
                Çocukların sağlıklı büyüyüp gelişebilmesi için her öğünlerinde hem karbonhidrat hem de protein yer almalıdır. Bu nedenle çocukların tüketeceği makarnaların;

  • - Peynir, yoğurt veya ayran gibi bir süt ürünü ile VEYA
  • - Kıyma, tavuk parçaları veya ton balığı gibi proteinli yiyeceklerle

Tamamlanması gerekir.
Makarnayı ketçap ve mayonez ile seven çocukların da sadece bu çeşitler ile makarna tüketmesi yerine yukarıdaki seçeneklerle zenginleştirilmiş makarnalara eklemeleri daha sağlıklıdır. Çocuklarının daha doğal beslenmesini isteyen anneler; ketçap yerine evde hazırlanmış domates sosu, mayonez yerine de süzme yoğurt tercih edebilirler.

MAKARNA BİRÇOK DİĞER YİYECEĞİ DAHA KOLAY YEMESİNİ SAĞLAYABİLİR!

Her çocuğun yemeyerek annesini çıldırttığı bir besin vardır. Bu kimi çocuk için peynirdir, kimi çocuk için yumurta, kimisi için kıyma ve çoğu için sebze. Makarna, çocuğunuzun yemesini istediğiniz besini tüketmesini kolaylaştırabilecek bir besindir.

  • - Peynir ve yumurta tüketmeyen bir çocuğa fırın makarna yapılabilir.
  • - Yeşil sebzeleri sevmeyen bir çocuğa sebzeler rendelenip, yağsız tavada biraz öldürülerek makarnanın içerisine eklenebilir.
  • - Kıyma yemeyen bir çocuğa kıymalı fırında makarna yapılıp bir börekmiş gibi servis edilebilir veya lazanya pişirilebilir.
  • - Çocukların genelde sevmediği karnabahar, brokoli gibi sebzeler haşlanıp, kremalı bir makarnanın içerisine ufak parçalar halinde eklenebilir.

BROKOLİ VE KAJULU MAKARNA (2 KİŞİLİK)
Malzemeler:
100 gram brokoli, çiçeklerine ayrılmış
150 gram Penne makarna
50 gram kavrulmamış Kaju
1 adet kırmızı Çarliston biber, iyice çentilmiş
10 gram tuzsuz tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
YAPILIŞI: Bir tencereye makarnayı haşlayacak kadar su ve bir tutam tuz ilave edin. Suyu kaynatın ve makarnaları 8 dakika haşlayın. Son 5 dakikasında brokoliyi ilave edin ve haşlamaya devam edin. Bir tavaya zeytinyağını ilave edin ve Kaju fıstıkları çevirin. Tereyağını ilave edin ve yakmadan erimesini bekleyin. Süzülmüş makarnanın üzerine sosunu ilave edin ve iyice karıştırın.

Diyetisyen ve Yaşam Koçu Gizem ŞEBER